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  • 廣西侗鄉臘味年貨走俏 每年超百萬只臘鴨“飛”往各地餐桌

    來源:中國新聞網

    (新春走基層)廣西侗鄉臘味年貨走俏 每年超百萬只臘鴨“飛”往各地餐桌

    中新網柳州1月27日電 (林馨)臨近春節,廣西柳州市三江侗族自治縣丹洲古鎮臘味飄香,家家戶戶晾曬臘腸、臘鴨等臘味。

    丹洲是一座藏在侗鄉的千年水上古城。曾經,臘鴨還只是獨屬于丹洲人舌尖上的“鄉愁”。而現在,則成了這里鄉村振興的“利器”。

    春節前,是丹洲村民一年之中最忙碌的時候,家家戶戶忙著趕制臘肉。丹洲村民燕蘭家是臘鴨大戶,每天都要制作出200多只臘鴨賣往全國各地。

    為了方便真空包裝運輸,她用手工把鴨子尖銳的骨頭剪掉,每天重復數千次?!按汗澋挠唵我呀浗拥睫r歷二十九,還有幾千單訂單接不過來。每天從早上六點多一直忙到凌晨,剪鴨子剪到手抽筋?!毖嗵m一邊接受記者采訪,一邊麻利地剪鴨骨頭。

    臘鴨與臘肉不同,需要挑選“苗條”的鴨子作為原材料。只見燕蘭挑選好鴨子后,幫鴨子清洗干凈、做SPA,然后放入調料腌制、風干,再將鴨子放置炭火爐烤上一天一夜。

    在燕蘭眼里,臘鴨就像奶娃。為了保證臘鴨的口感,燕蘭近期都沒睡過一個整覺?!懊?個小時就要起來看看火候?!敝型?,其還需要不斷往火爐里加入柚子皮和甘蔗,讓臘鴨熏上柚子獨有的清香味,這是丹洲臘鴨熱賣的“獨家秘笈”。

    三江侗族自治縣丹洲村委副主任張家吉見證了臘鴨的“走紅”歷史?!靶r候,只有逢年過節才能吃上臘鴨,每年都特別期盼?!?/p>

    2014年,丹洲古鎮開始被外地游客所熟知。游客到丹洲旅游,品嘗過臘鴨后立馬愛上這一美味,也帶動當地農戶發展臘味生意。

    如今,丹洲古城270多戶居民中,有過半制作臘鴨。每只臘鴨售價50元左右,臘肉則每斤售價50-60元不等。每年超過100萬只臘鴨從丹洲“飛”往全國各地餐桌,丹洲臘味年產值達1000多萬元。

    張家吉介紹,臘味制作推動丹洲鄉村振興。通過制作臘味,丹洲每個家庭增收5萬左右,很多村民買上小汽車。

    丹洲臘鴨是特色農業帶動三江縣鄉村振興的縮影之一。2021年,三江縣實現地區生產總值87.9億元、同比增長8.1%,城鎮居民人均可支配收入同比增長8%,農村居民人均可支配收入增長10%。

    三江侗族自治縣縣長陳震表示:“產業興才有農民富。三江縣將聚焦產業促進鄉村發展,大力發展富民產業,努力促進農民持續增收?!?元)

    標簽: 臘味 廣西 走俏

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