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  • 【新春走基層】3.4萬張嘴!看這家大型企業如何保障員工春節食品安全

    來源:中國經濟網

    中國經濟網北京1月28日訊(記者施曉娟 通訊員杜偉雄)春節臨近,越來越多的人選擇了就地過年、堅守崗位。那么,在大型企業的職工食堂中,如何保障這么多員工的食品安全呢?1月24日,武漢市青山區市場監管人員來到武鋼集團有限公司的食堂后廚,對食用油、蔬菜隨機抽取當場測,確保員工吃上“安全飯”。

    據悉,武鋼集團有限公司在青山的廠區內有25家食堂,供應著約3.4萬名員工的一日三餐。這些食堂分布在21平方公里內,食品進貨、保存、加工、售出等每一個環節都需要嚴格管理。

    據公司負責人介紹,用餐高峰時能接待500多人就餐,因疫情防控的要求,食堂采取餐桌單向就坐,員工錯峰就餐。后廚冷凍室、冷藏室、主食庫、副食庫、刀具存放處等有專門區域。在食品出售區域,食堂設立的食品留樣冷柜中,存放著出售的每一道菜,標簽上標有留樣時間、留樣人、廚師的名字等記錄。此外,食堂對使用過的餐具清洗后要進行高溫消毒和紫外線消毒兩道消毒。

    每天要供應這么多員工飯食,食堂對食品原料進貨查驗是如何做的呢?市場監管人員分別檢查了食堂的豬肉進貨憑證,副食庫里醬油、食醋、辣椒醬等調料的保質期,均符合標準。同時,對包菜、青椒、娃娃菜、油麥菜4種蔬菜,豬肉、羊肉兩種肉品,進行隨機采樣,送到快檢車上檢測,檢測結果顯示所有樣品未發現異常。

    隨后,監管人員在烹飪區域還檢查了操作廚師是否帶了帽子、口罩,還重點查看盛菜的餐盒是否做到生熟分開?!吧旆珠_是重要的食品安全要求,過去在檢查中曾發現,放過生雞蛋的餐盒用來放熟菜,這是絕對不允許的?!?武漢市青山區市場監管局餐飲科科長桂斌指出。

    據介紹,市場監管人員分組,一天可檢查4家食堂,武鋼食堂全部檢查完成,約需2周時間?!笆称钒踩珶o小事。我們將認真做好監管與服務,保障企業職工就餐的食品安全?!北O管人員表示。

    標簽: 這家 食品安全 大型企業

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