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  • 食話實說 | 水培蔬菜社交網絡走紅 專家:較土培更營養安全

    來源:中國經濟網

    中國經濟網北京1月31日訊(記者劉瀟瀟 石蘭) 近幾年水培蔬菜走紅,社交網絡上海南三亞“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈。很多消費者因而產生了不少疑問:水培蔬菜到底是什么?它真的比普通蔬菜更健康嗎?只用水培養出來的菜,長期食用會不會導致營養不良呢?在科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒看來,水培蔬菜確實較土培蔬菜營養更安全、更營養。   

    水培蔬菜,是指大部分根系生長在營養液液層層中,只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的,有別于傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短,富含多種人體所必需的維生素和礦物質。

    水培蔬菜安全嗎?這要從水培蔬菜的“水”說起。水培蔬菜使用的水,不是普通的水,而是營養液。

    “水培蔬菜使用的營養液,里面有植物生長所需的各種營養,包括多種礦物質。營養液提供的養分與土壤里含有的‘有效養分’沒有本質區別?!比罟怃h表示,“為了避免有害物質影響,水培在種植過程中也會將營養液中有毒、有害物質如重金屬等盡量去除,所以,水培蔬菜可能更加安全?!?

    安全問題有了答案,那水培蔬菜的營養價值如何?對此,阮光鋒表示,“水培蔬菜的營養不但不會差,反而可能更好?!彼信e了一組實驗數據表明,水培番茄的VC含量為154.9 mg/kg,相較土壤栽培的124.2 mg/kg,VC含量還高出了19.8%。

    隨著水培蔬菜的種植日益廣泛,越來越多的消費者選擇水培蔬菜。有關部門提示消費者,應從正規渠道購買蔬菜,盡量選擇大商超、品牌超市購買水培蔬菜,以保證水培蔬菜的產品質量。

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